Il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC è una delle denominazioni bianche più rappresentative delle Marche. Il suo territorio si sviluppa nelle colline dell’entroterra di Jesi, in particolare lungo la valle dell’Esino, dove l’influenza adriatica incontra le correnti più fresche provenienti dall’Appennino. I vigneti presentano altitudini, esposizioni e giaciture diversificate; i suoli alternano argille, calcari, marne e componenti sabbiose. Questo mosaico pedologico, unito alle escursioni termiche fra giorno e notte, favorisce vini di tensione acida, definizione aromatica e riconoscibile impronta territoriale. Il nucleo storico della zona è identificato dalla menzione Classico.
Il Verdicchio è il vitigno principale e costituisce la componente dominante del vino; in base al disciplinare può essere affiancato da altre varietà a bacca bianca autorizzate. La sua naturale acidità è uno dei tratti essenziali: il profilo può richiamare agrumi, pesca bianca, erbe aromatiche, fiori bianchi e la tipica sfumatura di mandorla amara. L’evoluzione in bottiglia può sviluppare note più complesse, balsamiche, minerali e lievemente nocciolate.
La viticoltura mira a ottenere uve sane e maturazioni progressive, preservando precisione e integrità varietale. La raccolta può essere differenziata in funzione delle parcelle e dello stile ricercato. Per i vini fermi, le uve sono generalmente sottoposte a pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in acciaio. L’affinamento sulle fecce fini viene impiegato per accrescere volume e profondità senza attenuare la tipica energia del Verdicchio. Alcuni produttori ricorrono a botti grandi o a un uso parziale del legno per interpretazioni più strutturate. La denominazione contempla inoltre tipologie spumante e passito.
La coltivazione della vite attorno a Jesi ha origini antiche e il Verdicchio è presente nelle Marche da secoli. Nel Novecento la denominazione ha consolidato la propria identità attraverso l’elaborazione di bianchi secchi capaci di evolvere nel tempo. Oggi il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC unisce tradizione locale, lettura delle diverse colline e pratiche di cantina orientate a freschezza, espressione del luogo e nitidezza del vitigno.
