Il Vermentino di Gallura DOCG è la denominazione di riferimento per i vini bianchi del nord-est della Sardegna, nella storica regione della Gallura. Il paesaggio è segnato da rilievi granitici, rocce modellate dall’erosione, sugherete e dalla costante influenza del Mediterraneo. Le vigne trovano spesso dimora in terreni poco profondi e sabbiosi, derivati dalla disgregazione del granito, con zone più ciottolose e presenze locali di argilla. Sono suoli ben drenanti, dalla marcata impronta minerale, che favoriscono l’approfondimento dell’apparato radicale. Il maestrale e le brezze marine mantengono l’aria in movimento, limitano l’umidità e accompagnano una maturazione lenta e ricca di sfumature aromatiche. Le giornate luminose e calde, unite alle notti più fresche nei siti elevati, aiutano a preservare la freschezza naturale delle uve.
La denominazione è imperniata sul Vermentino, che deve costituire quasi integralmente l’uvaggio; sono ammessi soltanto piccoli apporti di altre varietà a bacca bianca autorizzate. In Gallura il vitigno esprime profumi di agrumi, fiori bianchi, erbe mediterranee e frutto giallo maturo, spesso accompagnati da una vena salina e minerale. L’acidità conserva slancio, mentre la maturazione nei suoli granitici asciutti conferisce consistenza e nitidezza al sorso.
In vigneto risultano fondamentali la selezione delle esposizioni, la gestione ariosa della chioma e pratiche colturali calibrate sulle condizioni idriche locali. La raccolta avviene quando maturità aromatica e fenolica raggiungono un equilibrio preciso. Per le versioni secche classiche, le uve sono generalmente lavorate con delicatezza e fermentate a temperatura controllata, spesso in acciaio, per tutelare fragranza e precisione. Secondo lo stile ricercato, soste più lunghe sulle fecce fini, fermentazione o affinamento parziale in legno e raccolte più tardive possono accrescere profondità e tessitura. La disciplina contempla anche tipologie spumante, frizzante, passito e vendemmia tardiva. La coltivazione del Vermentino in Gallura ha radici consolidate: l’area fu dapprima riconosciuta come DOC e in seguito elevata a DOCG.
