Benito Favaro

Benito Favaro è un produttore piemontese legato a Piverone, nel Canavese, all’interno dell’area dell’Erbaluce di Caluso DOCG. La sua identità nasce dal rapporto con un paesaggio viticolo di matrice glaciale, segnato dalla Serra d’Ivrea e da colline moreniche che offrono suoli ricchi di ciottoli e componenti minerali. La vicinanza del lago di Viverone contribuisce a mitigare il microclima, mentre la ventilazione proveniente dall’arco alpino favorisce maturazioni regolari e una naturale definizione aromatica delle uve.

Il vitigno centrale è l’Erbaluce, varietà storica del Canavese e base della denominazione Caluso, capace di interpretare con precisione freschezza, tensione e finezza. Nei vigneti la cura della materia prima è orientata a interventi misurati, con un’attenzione particolare all’equilibrio vegetativo e alla maturazione, così da preservare la luminosità varietale e la componente salina che caratterizza l’espressione del territorio.

Lo stile dei vini privilegia nitidezza, verticalità e profondità senza appesantimenti. L’Erbaluce si esprime con profili floreali e agrumati, una struttura agile ma incisiva e una trama minerale che ne sostiene la persistenza. La produzione interpreta il Canavese con una lettura essenziale e coerente, mettendo in primo piano la vocazione dei suoli morenici e la capacità del vitigno di dare bianchi piemontesi tesi, eleganti e riconoscibili.