Bisson

Bisson è un produttore ligure legato a Chiavari e al paesaggio viticolo del Tigullio, un’area in cui la vite si confronta con pendii, brezze marine e una forte impronta mediterranea. La sua identità nasce dalla valorizzazione dei vitigni tradizionali della regione e da una lettura molto territoriale della materia prima, con particolare attenzione alle uve bianche autoctone e alle varietà storicamente coltivate tra costa ed entroterra. In questo contesto, Bianchetta Genovese, Vermentino, Pigato e altre uve liguri contribuiscono a vini dal profilo fresco, sapido e immediatamente riconoscibile, segnati dalla vicinanza del mare e dalla natura frammentata della viticoltura locale.

La cantina ha assunto un ruolo distintivo anche per la ricerca sull’affinamento subacqueo del Metodo Classico: le bottiglie vengono collocate sui fondali di Portofino, dove profondità, temperatura costante, buio e pressione creano condizioni naturali particolari per la maturazione. Questa scelta tecnica, diventata uno degli elementi più riconoscibili del produttore, non è un semplice gesto scenografico, ma una prosecuzione coerente del rapporto con il mare ligure.

Lo stile dei vini privilegia tensione, finezza aromatica e componente salina, con espressioni che mantengono un legame chiaro con il territorio di origine. Bisson interpreta così la Liguria attraverso una combinazione di tradizione locale, attenzione ai vitigni autoctoni e sperimentazione misurata, contribuendo a dare visibilità a una viticoltura costiera complessa e fortemente identitaria.