Cantina Paltrinieri

Cantina Paltrinieri è legata al cuore di Sorbara, nel Modenese, dove da quattro generazioni interpreta il Lambrusco di Sorbara DOC come espressione precisa di un territorio molto definito. La sua identità nasce nella storica area del Cristo di Sorbara, il sottile lembo di pianura compreso tra i fiumi Secchia e Panaro: un contesto che contribuisce alla freschezza, alla tensione acida e alla naturale vocazione spumeggiante del vitigno. I suoli, descritti come sciolti, prevalentemente limosi e sabbiosi, freschi e dotati di buona sostanza organica, offrono una base coerente per vini di profilo fine, fragrante e salino.

Il lavoro della cantina è centrato soprattutto sulla valorizzazione del Sorbara, anche in purezza, con una lettura che privilegia delicatezza cromatica, precisione aromatica e bevibilità dinamica. La gestione agronomica prevede pratiche di difesa integrata, mentre in cantina le scelte tecniche includono lavorazioni attente alla materia prima, vinificazioni senza macerazione o in bianco, rifermentazioni in bottiglia, metodo Martinotti e metodo classico, secondo l’espressione ricercata. Ne derivano Lambruschi dal colore spesso luminoso e scarico, dal perlage fine, con note di piccoli frutti rossi, agrumi, fiori e una sapidità riconoscibile. Cantina Paltrinieri rappresenta così una lettura territoriale del Lambrusco di Sorbara contemporanea ma radicata, capace di mettere al centro il vitigno, la pianura modenese e l’equilibrio tra freschezza, finezza e identità locale.