Cascina degli Ulivi

Cascina degli Ulivi è una realtà agricola biodinamica delle colline del Gavi, nel Sud Piemonte, vicino a Novi Ligure e all’interno del paesaggio vitivinicolo dell’Alto Monferrato. La sua identità nasce da un’idea di cascina come organismo agricolo complesso, in cui vigneto, suolo, colture e presenza animale dialogano secondo una visione di agricoltura naturale. La biodinamica, praticata da decenni, orienta il lavoro in vigna attraverso compost, preparati e attenzione ai ritmi naturali, con l’obiettivo di mantenere vitalità del terreno e autonomia espressiva della materia prima.

Il territorio è segnato da colline non facili da coltivare, ma capaci di dare carattere alle uve: argille rosse acido-ferrose, suoli argillo-calcarei, esposizioni soleggiate e influenze dei venti marini contribuiscono a costruire vini di struttura, tensione e profondità. Il Cortese, vitigno centrale dell’area del Gavi, convive con varietà tradizionali piemontesi e con vecchi impianti che rafforzano il legame tra paesaggio e vino.

Lo stile produttivo privilegia fermentazioni e trasformazioni il più possibile rispettose dell’uva, con vini biodinamici e senza solfiti aggiunti che cercano una lettura diretta del luogo. Ne deriva un profilo riconoscibile, dove energia, materia e impronta territoriale prevalgono su ogni costruzione tecnica, restituendo una visione piemontese autentica e fortemente agricola.