Ermes Pavese

Ermes Pavese è un produttore valdostano legato al comprensorio di Morgex e La Salle, nell’alta Valle d’Aosta, dove la viticoltura si sviluppa ai piedi del Monte Bianco in un contesto alpino estremo e fortemente identitario. L’attività nasce nel 1999 e trova il proprio centro espressivo nel Prié Blanc, vitigno autoctono a bacca bianca coltivato in questa zona e alla base della denominazione Valle d’Aosta DOP Blanc de Morgex et de La Salle. I vigneti si collocano tra circa 900 e 1200 metri di altitudine, su terreni sabbiosi di montagna, in un ambiente segnato da forti escursioni termiche, luminosità intensa e condizioni climatiche severe. La pergola bassa, tradizionale per l’area, contribuisce a proteggere le uve dalle temperature notturne rigide e racconta un adattamento agricolo preciso al paesaggio d’alta quota. La gestione della materia prima privilegia la vendemmia manuale e una lavorazione attenta, con pressatura delle uve e fermentazioni controllate; l’affinamento in acciaio sostiene una lettura nitida del vitigno e del territorio. Lo stile dei vini è riconoscibile per freschezza, tensione minerale e profilo aromatico fine, con richiami floreali, erbe di montagna, frutti bianchi e una componente speziata sottile. Ermes Pavese interpreta così una viticoltura di confine, essenziale e coerente, capace di dare voce a uno dei paesaggi viticoli più alti e caratteristici dell’arco alpino italiano.