Fattorie Vallona

Fattorie Vallona è una realtà vitivinicola dei Colli Bolognesi, a Fagnano, nel territorio di Castello di Serravalle, oggi parte di Valsamoggia. La sua identità nasce da un’impostazione artigianale e da un rapporto stretto con le colline bolognesi, area storicamente vocata alla vite e compresa nel quadro delle denominazioni Colli Bolognesi e Colli Bolognesi Pignoletto. In questo contesto collinare, segnato da esposizioni, altitudini e suoli capaci di dare tensione e riconoscibilità alle uve, il Pignoletto occupa un ruolo centrale, affiancato da varietà bianche e rosse coltivate da tempo nel territorio.

La filosofia produttiva privilegia la lettura delle singole vigne e la ricerca di vini dal carattere personale, evitando interpretazioni standardizzate. Un elemento distintivo è l’attenzione alla materia vegetale, con il recupero di innesti da vecchi ceppi e l’idea di riproporre, in chiave contemporanea, la coesistenza di varietà diverse nello stesso vigneto. In cantina il lavoro accompagna il vino con passaggi calibrati tra acciaio, cemento, legno e vetro, distinguendo il tempo dell’affinamento da quello dell’evoluzione.

Ne deriva uno stile che cerca precisione, profondità e fedeltà territoriale: bianchi capaci di esprimere freschezza, profumi e struttura, rossi impostati su equilibrio e maturità, con il Pignoletto interpretato non solo nella sua immediatezza più fragrante, ma anche come vitigno adatto a letture più complesse e longeve.