Gabrio e Giotto Bini

Gabrio e Giotto Bini identificano il progetto agricolo Serragghia, radicato a Pantelleria, isola vulcanica siciliana sospesa tra Mediterraneo centrale e influenze nordafricane. Il luogo definisce in modo netto l’identità dei vini: suoli lavici, forte insolazione, precipitazioni contenute e venti costanti impongono una viticoltura essenziale, manuale e profondamente adattata all’ambiente. In questo contesto l’alberello pantesco assume un ruolo centrale, perché protegge la vite dalle folate e consente alle uve di maturare in prossimità della terra vulcanica, secondo una tradizione agricola storicamente legata all’isola.

La materia prima nasce da vitigni coerenti con il paesaggio pantesco e siciliano, con particolare rilievo per lo Zibibbo, affiancato da varietà come Catarratto e Pignatello. L’approccio in vigna e in cantina privilegia interventi minimi, agricoltura naturale e una lettura diretta del luogo. Le fermentazioni sono spontanee, condotte con lieviti indigeni, mentre le macerazioni lunghe e l’uso di anfore interrate nel tufo contribuiscono a una cifra stilistica riconoscibile, materica e salina.

I vini di Serragghia esprimono Pantelleria attraverso profumi intensi, energia mediterranea e una componente minerale che richiama l’origine vulcanica dell’isola. La loro identità nasce dall’incontro tra vitigni aromatici, clima estremo e scelte produttive asciutte, orientate a conservare vitalità, profondità e aderenza territoriale.