Le Salette

Le Salette è un produttore veneto radicato a Fumane, nel cuore della Valpolicella Classica, dove l’identità dei vini nasce dal dialogo tra vitigni autoctoni, colline veronesi e tradizione dell’appassimento. Il lavoro in vigna si concentra su Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Oseleta e Croatina, varietà che appartengono alla grammatica storica della denominazione e permettono di interpretare con coerenza Valpolicella, Amarone e Recioto. ([lesalette.it](https://www.lesalette.it/our-vineyards?utm_source=openai))

I vigneti si trovano in diverse zone di Fumane, con suoli cretacei, presenze argillose, scheletro e componenti minerali che contribuiscono a definire profili di maturazione e struttura. La ventilazione proveniente dalle valli laterali favorisce un ambiente fresco e asciutto, particolarmente importante in un territorio in cui la sanità delle uve è decisiva anche per le lavorazioni legate all’appassimento. ([lesalette.it](https://www.lesalette.it/our-vineyards?utm_source=openai))

L’approccio agricolo dichiarato privilegia pratiche sostenibili e rispettose dei cicli naturali, senza forzare la pianta, con l’obiettivo di preservare l’originalità dei suoli e la riconoscibilità della Valpolicella. In cantina lo stile appare orientato a una lettura territoriale nitida: frutto maturo ma non generico, trama speziata, profondità e una struttura che resta legata all’equilibrio più che alla semplice concentrazione. Ne deriva un’espressione classica e precisa della Valpolicella, capace di unire memoria locale, materia prima autoctona e una sensibilità produttiva attenta alla continuità del luogo.