Montenidoli

Montenidoli si trova sulle colline di San Gimignano, in Toscana, in un paesaggio rivolto verso il Chianti Classico e segnato dall’alternanza tra boschi, olivi e vigneti. L’identità del produttore è strettamente legata alla Vernaccia di San Gimignano DOCG, interpretata come vino bianco di territorio, capace di esprimere struttura, materia e profondità senza perdere precisione. Il contesto naturale è decisivo: nella parte più bassa della collina i terreni chiari, sabbiosi e calcarei, ricchi di sedimenti marini, costituiscono la matrice dei vini bianchi; nelle zone più alte affiorano suoli rossi, minerali e rocciosi, particolarmente adatti al Sangiovese.

L’approccio agricolo è fondato su una conduzione rigorosamente biologica, certificata, e su una relazione diretta con la vitalità del suolo. La cura della fertilità naturale, l’uso del compost e il rispetto dei cicli stagionali definiscono una filosofia produttiva che privilegia equilibrio, autonomia della pianta e leggibilità del luogo. In cantina, le scelte tecniche restano funzionali alla materia prima: la Vernaccia può essere lavorata con macerazione sulle bucce, con mosto fiore fermentato in acciaio e affinamento sulle fecce, oppure con fermentazioni in legno, secondo interpretazioni diverse ma coerenti. Ne derivano vini dal profilo riconoscibile, spesso ricchi, asciutti e persistenti, con note erbacee, richiami mandorlati e una forte impronta salina e minerale.