Palladino

Palladino è una cantina piemontese radicata a Serralunga d’Alba, nel cuore delle Langhe e della denominazione Barolo. Il profilo del produttore nasce dal rapporto stretto con un territorio particolarmente vocato al Nebbiolo, dove esposizioni favorevoli, microclima adatto alla vite e suoli prevalentemente calcareo-argillosi contribuiscono a vini di struttura, profondità e precisione espressiva. L’identità aziendale è legata alla tradizione di Langa e a una lettura attenta delle differenze tra le vigne: San Bernardo, Ornato e Parafada raccontano sfumature diverse di Serralunga, tra energia tannica, mineralità, potenza e finezza. In vigna il lavoro privilegia operazioni manuali e una gestione accurata della materia prima, con l’obiettivo di portare in cantina uve sane e capaci di esprimere il carattere del luogo. La vinificazione segue un’impostazione misurata: pressatura soffice, fermentazioni lunghe in acciaio a temperatura controllata, uso del cemento per la malolattica e per la sosta del Barolo prima del passaggio in legno. L’affinamento in grandi botti di rovere francese e di Slavonia accompagna l’evoluzione dei rossi senza sovrapporsi alla natura delle uve. Ne deriva uno stile coerente con Serralunga d’Alba, centrato sul Nebbiolo, sulla trama tannica, sulla freschezza e su un’espressione territoriale nitida, capace di unire solidità, eleganza e riconoscibilità langarola.