Severino Garofano

Severino Garofano Vigneti e Cantine nasce a Copertino, nel cuore del Salento, in una zona della Puglia in cui il Negroamaro rappresenta un elemento centrale dell’identità viticola. La cantina interpreta questo vitigno autoctono attraverso una lettura che unisce radici territoriali e sensibilità contemporanea, con attenzione alla tradizione salentina, al rispetto della natura e alla cura della materia prima. Il contesto di Copertino, legato alla denominazione omonima e alla più ampia area del Salento, offre condizioni particolarmente favorevoli alla coltivazione del Negroamaro: clima caldo, luminosità intensa, ventilazione e terreni capaci di sostenere maturazioni piene senza perdere equilibrio. In questo scenario, l’alberello e le forme tradizionali della viticoltura locale restano riferimenti importanti per comprendere il rapporto tra vite, suolo e paesaggio. Lo stile dei vini privilegia l’espressione del carattere varietale: colore, profondità aromatica, vena speziata e una tipica sfumatura amarognola trovano interpretazioni che spaziano dalla freschezza dei rosati alla struttura dei rossi. L’approccio produttivo valorizza il Negroamaro non come semplice uva simbolo, ma come materia viva, capace di tradurre il Salento in vini dalla personalità riconoscibile. Ne emerge una produzione coerente, radicata a Copertino e attenta a restituire la misura mediterranea della Puglia meridionale.