Zidarich

Zidarich è un produttore del Carso triestino, a Prepotto, nel comune di Duino Aurisina, in una fascia di Friuli Venezia Giulia sospesa tra l’Adriatico e l’altopiano calcareo al confine con la Slovenia. La sua identità nasce da un territorio severo e luminoso, dove la roccia calcarea affiora ovunque e la terra rossa è poca, preziosa, modellata dal vento e da forti escursioni naturali. In questo contesto la vite è coltivata come espressione diretta della pietra carsica, con attenzione alle varietà che appartengono alla memoria agricola locale, in particolare Vitovska, Terrano e Malvasia istriana.

L’approccio produttivo privilegia una lettura essenziale della materia prima: lavorazione dei suoli, esclusione di concimi chimici e trattamenti sistemici, fermentazioni affidate ai lieviti indigeni e interventi ridotti lungo il percorso di cantina. Per i bianchi, la macerazione sulle bucce è parte di una scelta stilistica precisa, capace di dare profondità, struttura e una trama tattile riconoscibile senza perdere aderenza al vitigno. L’affinamento in legno e l’imbottigliamento senza filtrazioni o chiarifiche completano una visione orientata alla naturale evoluzione del vino.

I vini Zidarich esprimono il Carso con carattere nitido: sapidità, energia minerale, tensione acida e una materia mai ridondante. Sono interpretazioni che uniscono rusticità controllata e precisione, restituendo nel calice la durezza della roccia, la vicinanza del mare e la profondità culturale di una viticoltura di confine.