Amarone della Valpolicella Classico Docg
Allegrini
L'Amarone Classico è il risultato di una lunga ricerca per unire tradizione e innovazione e creare un vino complesso ma che allo stesso tempo mantenesse gli aromi dell'uva di cui è fatto. I grappoli appassiscono nei fruttai per 120 giorni e perdendo il 40% del loro peso.
Esaurito
Note aromatiche
Rosso rubino con riflessi granato. Frutta sotto spirito, fiori appassiti, tabacco, liquirizia, erbe officinali, spezie. Deciso, equilibrato, fresco, fruttato.
Abbinamenti
Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Funghi e tartufi, Vini da meditazione.
Consigliato con: Stinco di maiale al forno in pancetta affumicata, Terrina di lepre con salsa di prugne, Filetto di angus in salsa al Valpolicella, Salsa di cervo in salsa di ribes rosso
Struttura
Colore: Rosso
Effervescenza: Fermo
Dolcezza: Secco
Vitigni: Rondinella 5%, Corvinone 45%, Corvina 45%, Oseleta 5%
Alcol: 15,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Fine settembre
Appassimento in fruttaio fino a una riduzione del 40-45% del peso delle uve. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 18-22°C con macerazione di 25 giorni e rimontaggi giornalieri periodici. Affinamento in barriques nuove per 18 mesi seguiti da 14 mesi in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
TOP WINE
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
TOP WINE
Microarea vinicola
Negrar di Valpolicella
Vigneto
Calcareo, ricco di scheletro e ben drenato
36 anni
nd
Pergola trentina, guyot
3000-5000 ceppi per ettaro
nd
Provenienza
Veneto
Garda e Valpolicella
Negrar di Valpolicella
Scheda anagrafica
Allegrini
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