Fumin Valle d'Aosta Doc
Elio Ottin
Già conosciuto a fine '700, lo storico del vino Gatta nel 1838 descrive il Fumin come uno dei più abbondanti vitigni dell'alta e media Valle d'Aosta. La diffusione del Fumin si è notevolmente ridotta nel secolo scorso ma recentemente sta nuovamente crescendo. I vigneti sono insolitamente piantati su versanti a nord della valle, lungo la fredda sponda destra della Dora Baltea. Questo è possibile grazie alla peculiarità del Fumin di essere particolarmente resistente al clima freddo. Il germoglio e la fioritura sono piuttosto tardivi e permettono al Fumin di evitare l'instabilità della primavera. Il grappolo è di forma piramidale medio piccola, compatta con acini tondi coperti di una patina dall'aspetto di cenere o "fumo", da cui il vitigno prende il nome. Le analisi genetiche mostrano che il Fumin ha in discendenza il Vuillermin, e ha una relazione di fratellanza con il Petite Rouge.Leggi di più
25,80 €
Note aromatiche
Rosso rubino vivace. Fiori e frutti rossi. Fresco ma pieno, note sapide e fruttate, leggermente tannico.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Piatti speziati.
Consigliato con: Coda alla vaccinara, Capretto alla cacciatora, Lepre in dolceforte
Struttura
Colore: Rosso
Effervescenza: Fermo
Dolcezza: Secco
Vitigni: Fumin 100%
Alcol: 13,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Raccolta delle uve surmature a metà ottobre
Fermentazione spontanea e affinamento per 12 mesi in botti da 30hl.
nd
La valutazione delle guide
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Aosta
Vigneto
Morenico, sabbioso
15 anni
nd
Guyot
8000 ceppi per ettaro
70 q
Provenienza
Valle d'Aosta
Alta Valle d'Aosta
Aosta
Scheda anagrafica
Elio Ottin
Fumin Valle d'Aosta Doc
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Elio Ottin
Elio Ottin in Valle d’Aosta valorizza la viticoltura alpina di Aosta con Petite Arvine, Fumin e vini freschi, minerali e territoriali.
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