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'Campill' Vigneti delle Dolomiti Rosso Igt

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'Campill' Vigneti delle Dolomiti Rosso Igt

CampillVigneti delle Dolomiti Rosso Igt

Pranzegg

Lo Schiava Grigia prende il nome dall'infiorescenza che da un aspetto grigio gli acini, ed è identica alla Cinerina, raro vitigno del Trentino. La schiava Grigia a differenza dalla Schiava Gentile per le sue foglie più grandi e pentagonali, il maggior vigore e un grappolo più lungo, meno compatto e dalla forma piramidale.

Annata:

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Quantità:

Esaurito

Note aromatiche

Rosso granato luminoso. Frutta rossa matura, liquirizia e spezie. Caldo e corposo, supportato da una buona acidità, persistente e leggermente aromatico.

Abbinamenti

Carni bianche, Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Carni conservate, Pesce cotto intenso, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Uova, Piatti speziati.

Struttura

Colore: Rosso

Effervescenza: Fermo

Dolcezza: Secco

Vitigni: Schiava Grigia 50%, Schiava Gentile 50%

Alcol: 12%

Formato: 0,75 l

Parametri vinificazione

Epoca della vendemmia:nd

Vinificazione e affinamento:Fermentazione spontanea senza controllo della temperatura in tini tronconici e botti grandi di rovere con bucce e raspi per 5 settimane, di cui 3 a cappello sommerso. Affinamento per 10 mesi negli stessi contenitori, per 12 mesi in vasche di cemento, infine per 9 mesi in bottiglia. Nessuna filtrazione ne chiarifica.

Solforosa totale:35 mg/l