Capitel Monte OlmiAmarone della Valpolicella Classico Riserva Docg
Tedeschi
Il Capitel viene prodotto con uve autoctone provenienti dal vigneto Monte Olmi. Le vigne sorgono su di un terreno argilloso con esposizione a sud ovest e vengono vendemmiate solo quando i grappoli raggiungono una perfetta maturazione.
Esaurito
Note aromatiche
Rosso rubino intenso e luminoso. Sottobosco, fieno, spezie, confettura di frutti rossi, fiori appassiti. Fresco, tannico, acido, note fruttate.
Abbinamenti
Carni rosse poco cotte, Carni rosse stufate, Selvaggina e frattaglie, Funghi e tartufi, Vini da meditazione.
Consigliato con: Costata di cavallo con patate al rosmarino, Terrina di lepre in salsa di prugne, Lepre in salmì
Struttura
Colore: Rosso
Effervescenza: Fermo
Dolcezza: Secco
Vitigni: Forselina 2%, Corvina 30%, Corvinone 30%, Rondinella 30%, Negrara Veronese 2%, Croatina 2%, Oseleta 2%, Dindarella 2%
Alcol: 17%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Tra fine settembre e inizio ottobre
Appassimento delle uve in fruttaio per circa 4 mesi. Fermentazione in acciaio a temperatura controllata di 15-18°C con macerazione di 40-60 giorni. Affinamento in botti di rovere di Slavonia per 4 anni, poi 6 mesi in bottiglia.
nd
La valutazione delle guide
RECENSITO
RECENSITO
Microarea vinicola
Negrar di Valpolicella
Vigneto
Argilloso e calcareo di origine morenica
20 anni
2,5 ha
nd
3500 ceppi per ettaro
nd
Provenienza
Veneto
Garda e Valpolicella
Negrar di Valpolicella
Scheda anagrafica
Tedeschi
Amarone della Valpolicella Classico Riserva Docg
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