AlberataAsprinio di Aversa DocVigneti ad Alberata
Tenuta Fontana
L'Asprinio è un antico vitigno e deve il suo nome a "aspro" per via della sua elevata acidità. È una varietà molto vigorosa, secondo alcuni originaria della Francia, ma da recenti studi risulta essere un vitigno nativo, attualmente cresce soprattutto nell'area nord di Napoli. L'Asprinio è un vitigno rampicante con rami molto lunghi che crescono aggrappandosi agli alberi di pioppo. Questo tipo di allevamento viene chiamato " alberata", è di origine etrusca, le viti crescono fino a venti metri e vengono potate secondo regole ben precise per mantenere questa architettura delle piante. Leggi di più
Esaurito
Note aromatiche
Giallo intenso con riflessi dorati. Albicocca, fiori, erbe aromatiche. Strutturato, fresco, sapido.
Abbinamenti
Carni bianche, Carni conservate, Pesce crudo o marinato, Pesce cotto delicato, Pesce cotto intenso, Pesce conservato, Verdure crude, Verdure cotte e legumi, Funghi e tartufi, Formaggi freschi, Uova, Fritture, Piatti speziati.
Struttura
Colore: Bianco
Effervescenza: Fermo
Dolcezza: Secco
Vitigni: Asprinio 100%
Alcol: 12,50%
Formato: 0,75 l
Parametri vinificazione
Fine settembre
Fermentazione in anfore di terracotta a temperatura controllata. Affinamento negli stessi contenitori per 7 mesi con permanenza sulle fecce fini, in acciaio per 6 mesi sempre a contatto delle fecce fini. Infine 2 mesi in bottiglia.
nd
Microarea vinicola
Paduli
Vigneto
nd
nd
nd
Alberata Aversana con viti maritate a pioppi
nd
nd
Provenienza
Campania
Irpinia
Paduli
Scheda anagrafica
Tenuta Fontana
Asprinio di Aversa Doc
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