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Cornetta

La Cornetta è un antico vitigno a bacca nera della tradizione umbra, storicamente coltivato nel territorio di Cannara e nei comuni limitrofi di Bettona e Foligno. A Cannara è tradizionalmente identificata con la Vernaccia, base della Vernaccia di Cannara, vino passito legato alla cultura locale e alla consuetudine della tavola pasquale. Il nome deriverebbe dalla particolare forma dell’acino, ellittica e leggermente arcuata, simile a un piccolo corno. La foglia è di media grandezza, pentagonale e pentalobata, con seno peziolare a U e bordi sovrapposti; la pagina superiore è glabra e verde intenso, mentre quella inferiore presenta una caratteristica superficie vellutata. Il grappolo, mediamente compatto, è allungato e piramidale, con una piccola ala. L’acino è medio, ellissoidale, blu-nero uniforme, con buccia spessa e mediamente pruinosa, polpa non colorata e dal gusto neutro, acidulo e lievemente astringente. La vendemmia tardiva e l’equilibrio tra zuccheri e acidità rendono l’uva particolarmente adatta all’appassimento su graticci per due o tre mesi. Il vino presenta un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, profumi di frutti rossi maturi, frutta essiccata e lievi richiami di miele. Al palato è dolce, fresco e sapido, sostenuto da tannini morbidi, buona componente polifenolica e una struttura equilibrata, caratteristiche che favoriscono una piacevole evoluzione nel tempo.