La Nera dei Baisi è un’antica varietà a bacca rossa della Vallagarina, riscoperta nella contrada Baisi di Terragnolo, dove sopravviveva una vecchia vite addossata a una dimora rurale. Il recupero, avviato nei primi anni Duemila attraverso attività di conservazione e microvinificazione, ha restituito attenzione a un patrimonio viticolo legato alle valli del Leno e dell’Adige. In vigneto si caratterizza per il grappolo piccolo e compatto, dalla maturazione tardiva, con acini a buccia scura e ricca di colore; la foglia, di buona vigoria, accompagna una varietà rustica e adatta agli ambienti collinari e vallivi del Trentino meridionale. Oggi la sua coltivazione è collegata soprattutto alla Vallagarina e alla Valdadige, dove trova espressione su terreni di origine alluvionale e in forme di allevamento tradizionali. Il vino presenta un colore rosso rubino vivo e intenso, talvolta impreziosito da riflessi violacei. Il profilo aromatico è fresco e fragrante, dominato da ciliegia, fragola, lampone e piccoli frutti rossi, con possibili sfumature floreali e speziate dopo l’affinamento. Al palato è agile, sapido e piacevolmente morbido, con tannini moderati e setosi, buona freschezza e struttura equilibrata. La maturazione parziale in legno ne valorizza profondità e persistenza, mentre il riposo in bottiglia favorisce un’evoluzione armoniosa, con una longevità media e una spiccata piacevolezza di beva.