La Premetta, conosciuta anche come Prié rouge o Primetta, è un’antica varietà autoctona della Valle d’Aosta. Il nome Primetta, documentato già nell’Ottocento, richiama la maturazione relativamente precoce dell’uva; una pianta secolare conservata ad Aymavilles testimonia il radicamento storico del vitigno nel territorio. La diffusione interessa soprattutto la valle centrale, tra Aosta e Avise, con presenze significative nei vigneti tradizionali di Aymavilles e nei comuni circostanti.
Dal punto di vista ampelografico presenta una foglia di dimensioni medio-grandi, pentagonale, intera o trilobata. Il grappolo è lungo, piramidale, generalmente compatto e provvisto di un’ala; l’acino, medio o medio-grande, ha forma ovoidale, buccia sottile e molto pruinosa, di colore rosa-violaceo, con polpa chiara e delicatamente rosata.
In vinificazione dà origine a un vino dal caratteristico colore rosa cerasuolo, talvolta arricchito da sfumature aranciate. Il profilo aromatico è fine e avvolgente, con richiami floreali e fruttati; al palato mostra freschezza, discreta alcolicità, buona presenza e una trama tannica marcata. La vivace acidità rende la Premetta interessante anche per la produzione di rosati spumanti, mentre nelle versioni ferme un breve affinamento contribuisce ad armonizzare la componente tannica e a favorire un’evoluzione equilibrata nel tempo.
