Campania IGT ist eine regionale Herkunftsbezeichnung, die die außerordentliche Vielfalt Kampaniens in einem weiten stilistischen Rahmen zusammenführt. Ihr Gebiet reicht von den Küsten und Inseln des Tyrrhenischen Meeres über vulkanisch geprägte Zonen bis zu den Hügeln und inneren Gebirgsräumen des Apennins. Meeresbrisen, starke Sonneneinstrahlung, Höhenlagen, ausgeprägte Tag-Nacht-Unterschiede und sehr unterschiedliche Böden prägen die Weinberge. Vulkanische Aschen, Tuff, Lapilli und Sand stehen neben Kalk, Ton, Mergel und steinigen Hanglagen. Diese geologische Vielschichtigkeit ermöglicht Weine mit ausgeprägter Frische, mineralischen Nuancen, mediterraner Aromatik oder strukturierter Tiefe.
Die Bezeichnung kann traditionelle regionale Rebsorten ebenso in den Mittelpunkt stellen wie weitere in Kampanien zugelassene Sorten. Bei den weißen Reben sind Fiano, Greco, Falanghina, Coda di Volpe, Caprettone und Biancolella wichtige Bezugspunkte; sie können zitrische, blumige, kräuterige und gelbfruchtige Profile mit lebendiger Säure verbinden. Für rote und roséfarbene Weine sind Aglianico, Piedirosso und Sciascinoso besonders prägend. Aglianico bringt Farbe, Gerbstoff und Lagerfähigkeit, während Piedirosso häufig duftige rote Frucht, Gewürznoten und eine geschmeidigere Textur beisteuert. Rebsortenweine und Cuvées erlauben eine differenzierte Auslegung der örtlichen Bedingungen.
Im Weinberg sind die Anpassung an Sommerwärme, die Nutzung gut belüfteter Lagen und eine sorgfältige Steuerung der Laubwand zentral. Alte Einzelstock-Erziehung findet sich neben Reihenanlagen; an steilen oder kleinparzellierten Standorten bleibt Handarbeit bedeutsam. Die Lese erfolgt je nach Sorte und gewünschtem Stil selektiv und zeitlich gestaffelt.
Im Keller reichen die Verfahren von reduktiver Vergärung im Edelstahl zur Bewahrung der Frucht und Spannung weißer Weine bis zu Maischestandzeiten für texturbetonte Interpretationen. Rotweine werden je nach Rebsorte und Jahrgang kurz oder länger auf den Schalen vergoren und können in neutralen Behältern, Holz oder einer Verbindung beider ausgebaut werden. Auch Rosati, Schaumweine und süße Stilarten sind möglich. Die in den 1990er Jahren anerkannte IGT schafft damit einen Rahmen für historische Rebsorten und zeitgemäße, gebietsbezogene Vinifikation.
