Cerasuolo d’Abruzzo DOC ist der eigenständige Roséwein der Abruzzen und verdankt seinen Namen der leuchtenden, an Kirschen erinnernden Farbe. Sein Ursprungsgebiet umfasst die Weinbauzonen der Region zwischen Adria und Apennin, mit Ausnahme der hochgelegenen Gebirgslagen. Die Rebflächen liegen vielfach auf Hügeln und in Ebenen, wo die Nähe zum Meer, kühle Luftströme aus den Bergen und deutliche Tag-Nacht-Unterschiede ein ausgewogenes Reifen der Trauben fördern. Böden aus Ton, Kalk, Sand, Kies und Schwemmland geben je nach Standort unterschiedliche Nuancen: Frische und Spannung in kühleren Lagen, breitere Frucht und Struktur auf wärmeren, stärker tonhaltigen Böden.
Die prägende Rebsorte ist Montepulciano, die mindestens 85 Prozent des Weins ausmachen muss; ergänzend sind in begrenztem Umfang andere zugelassene, nicht aromatische rote Sorten erlaubt. Montepulciano besitzt dunkel pigmentierte Beeren, eine feste Schale und ein natürliches Zusammenspiel aus Säure, Gerbstoffen und Frucht. Gerade diese Eigenschaften erklären den unverwechselbaren Charakter des Cerasuolo: Er ist kein blasser Rosé, sondern ein Wein mit ausgeprägter Farbe, saftiger Textur und moderatem, fein eingebundenem Tannin.
Im Weinberg sind eine sorgfältige Laubarbeit, gute Durchlüftung der Traubenzone und die Wahl des Lesezeitpunkts entscheidend, um gesunde Trauben und eine lebendige Säure zu bewahren. Nach der Lese werden die Trauben meist entrappt und kurz auf den Schalen mazeriert. Diese kontrollierte Kontaktzeit löst die charakteristische kirschrote Farbe sowie einen Teil der aromatischen und strukturbildenden Stoffe, ohne die Intensität eines Rotweins anzustreben. Anschließend wird der Most abgepresst und temperaturkontrolliert vergoren; der Ausbau erfolgt überwiegend in neutralen Behältern, um Präzision und Frucht zu erhalten.
Die Bezeichnung Cerasuolo hat in den Abruzzen eine lange traditionelle Verwendung für hellere, aus Montepulciano bereitete Weine. Mit der Anerkennung als DOC erhielt dieser historische Stil eine eigene rechtliche Identität und wurde klar vom roten Montepulciano d’Abruzzo abgegrenzt. Typisch sind Aromen von Sauerkirsche, Granatapfel, Walderdbeere, rosa Grapefruit und Blüten, getragen von frischer Säure und einer unverkennbar substanzvollen Mitte.
