Falanghina del Sannio DOC ist eine Weißweindenomination im Gebiet von Benevento, im inneren Teil Kampaniens. Die Weinberge liegen in einer vielgestaltigen Hügellandschaft zwischen den Ausläufern des Matese, den Bergen des Taburno und den Tälern der Flüsse Calore, Tammaro und Volturno. Das Klima verbindet mediterrane Einflüsse mit deutlich kontinentaleren Bedingungen als an der Küste: Warme, sonnige Tage werden während der Reifezeit durch kühle Nächte und Luftbewegung ergänzt. Die Böden wechseln je nach Lage zwischen Lehm, Kalk, Mergel, Sand und mineralischen Ablagerungen; an vielen Standorten fördern sie eine ausgeprägte Frische und eine feine, leicht herbe Struktur.
Die Sorte Falanghina ist die zentrale Rebsorte der Denomination und muss den wesentlichen Anteil der Cuvée bilden; ergänzend sind in begrenztem Umfang weitere zugelassene weiße Rebsorten möglich. Sie gilt als alte kampanische Sorte, deren Name häufig mit der lateinischen Bezeichnung falanga, einem Pfahl oder Stützsystem für Reben, in Verbindung gebracht wird. Im Sannio findet sie besonders günstige Bedingungen, um aromatische Intensität und lebendige Säure zu verbinden.
Der Weinbau zielt auf eine ausgewogene Reife ohne Verlust der natürlichen Spannung der Trauben. Je nach Standort werden Reben an traditionellen oder modernen Erziehungssystemen kultiviert; sorgfältige Laubarbeit, eine gute Durchlüftung der Traubenzone und eine selektive Lese sind wichtige Schritte. Die Lese erfolgt, wenn sich Zitrusnoten, gelbfleischige Frucht und florale Nuancen mit der sortentypischen Säure verbinden.
Die Vinifikation konzentriert sich meist auf einen reintönigen, frischen Stil. Nach sanfter Pressung wird der Most temperaturkontrolliert überwiegend in Edelstahl vergoren. Der Ausbau auf der Feinhefe kann Textur und Tiefe verleihen, ohne die duftige Sortenprägung zu überdecken. Neben dem stillen Weißwein sind auch Schaumwein- und Passito-Ausprägungen vorgesehen. Falanghina del Sannio zeigt typischerweise Anklänge von Zitrone, Grapefruit, Apfel, Birne, weißen Blüten, mediterranen Kräutern und bisweilen eine mineralische oder mandelartige Note im Abgang.
