Greco di Tufo DOCG ist eine der charaktervollsten weißen Herkunftsbezeichnungen Kampaniens und stammt aus einem hügeligen Gebiet der Provinz Avellino, dessen Mittelpunkt die Gemeinde Tufo bildet. Die Weinberge liegen in den inneren Landschaften des Irpinia, fern vom unmittelbaren Einfluss des Meeres. Höhenlage, ausgeprägte Tag-Nacht-Unterschiede und ein im Vergleich zur Küste kühleres, stärker kontinentales Klima fördern einen langsamen Vegetationsverlauf und bewahren Säure sowie aromatische Präzision der Trauben.
Entscheidend für den Stil sind die Böden: Ton, Kalk, Sandstein und besonders die schwefelhaltigen Ablagerungen und Tuffgesteine der Umgebung von Tufo. Diese geologische Vielfalt verleiht dem Greco eine feste Struktur, eine oft salzige Spannung und die für die Sorte typische mineralische, bisweilen rauchige Prägung. Die Reben werden an Hängen und gut belüfteten Lagen kultiviert; sorgfältige Laubarbeit ist wichtig, damit die spät reifende Greco-Traube gesund ausreifen kann. Zugelassen ist vor allem Greco, ergänzt in begrenztem Umfang durch Coda di Volpe.
Greco besitzt eine feste Schale und eine natürliche Neigung zu Konzentration, Säure und phenolischer Substanz. Die Lese erfolgt mit besonderer Aufmerksamkeit für den Reifezeitpunkt: Zu frühe Ernte kann Strenge betonen, zu späte Lese mindert die lebendige Frische. Nach schonender Pressung wird der Most überwiegend temperaturkontrolliert in Edelstahl vergoren. Der Ausbau auf der Feinhefe kann Textur und Tiefe verstärken, ohne die Herkunftsnote zu überdecken. Neben dem stillen Wein ist auch eine Schaumweinbereitung vorgesehen, bei der Frische und Gerüst der Sorte zentral bleiben.
Die Wurzeln des Greco reichen wahrscheinlich in die Antike zurück; die Rebsorte wird traditionell mit griechischen Einflüssen in Süditalien verbunden. Greco di Tufo hat sich aus dieser langen regionalen Weinbaugeschichte zu einer eigenständigen DOCG entwickelt. In der Jugend zeigt er häufig Zitrusfrucht, gelbe Pflaume, Kräuter und Mandel; mit Flaschenreife treten Honig, Feuerstein, getrocknete Blüten und eine markante mineralische Tiefe hervor.
