Ischia DOC umfasst die Weinberge der Vulkaninsel Ischia im Golf von Neapel. Das Terroir wird von vulkanischen Böden aus Tuff, Bims, Aschen und verwittertem Gestein geprägt, oft mit sandigen Anteilen und einer guten natürlichen Drainage. Die Reben wachsen an teils steilen, zum Meer abfallenden Hängen, auf kleinen Terrassen und in geschützten Mulden. Das mediterrane Klima verbindet sonnige, trockene Sommer mit Meeresbrisen, die die Temperatur mäßigen und die Trauben gesund halten; die Höhenlagen und unterschiedliche Expositionen verlängern örtlich die Reifezeit. Der Weinbau erfordert wegen der gegliederten Inselmorphologie vielfach sorgfältige Handarbeit und die Erhaltung traditioneller Trockenmauern.
Die weißen Weine stützen sich vor allem auf Biancolella und Forastera. Biancolella bringt duftige, feine Weine mit Zitrusanklängen, weißen Blüten, Kräutern und einer deutlich salzigen Prägung hervor. Forastera verleiht Struktur, Frische und oft Nuancen von hellem Obst und mediterraner Vegetation. Die Rebsorten können sortenrein ausgebaut oder in den vorgeschriebenen regionalen Cuvées verbunden werden. Für rote und roséfarbene Typen ist Per’e Palummo, die lokale Bezeichnung für Piedirosso, zentral; Guarnaccia ergänzt ihn traditionell. Daraus entstehen Weine mit heller bis mittlerer Farbe, roter Frucht, Gewürznoten und einer vom vulkanisch-maritimen Umfeld geprägten Spannung.
Die Lese erfolgt in der Regel gestaffelt nach Lage, Sorte und Reifeverlauf. Weiße Trauben werden meist rasch und schonend verarbeitet, häufig mit kurzer Maischestandzeit oder direkter Pressung, temperaturkontrollierter Gärung und Ausbau im Edelstahl, um Duft und Frische zu bewahren. Bei den Rotweinen sorgt eine maßvolle Maischegärung für geschmeidige Tannine; der Ausbau kann im neutralen Behälter erfolgen, damit die Rebsortenidentität im Vordergrund bleibt. Süße Passito-Stile entstehen durch kontrolliertes Antrocknen ausgewählter Trauben. Der Weinbau auf Ischia hat antike Wurzeln und bewahrt bis heute ein enges Zusammenspiel aus einheimischen Sorten, Terrassenlandschaft und vulkanischer Inselnatur.
