Ramandolo DOCG ist ein natürlicher Süßwein aus den Hügeln um das Dorf Ramandolo in der Gemeinde Nimis, im östlichen Friaul. Das Gebiet liegt an den Vorbergen der Julischen Alpen, wo sich alpine Luftströme und die mildernden Einflüsse der Adria begegnen. Die Weinberge nehmen überwiegend sonnige, gut durchlüftete Hanglagen ein. Die Böden bestehen aus geschichteten Mergeln und Sandsteinen, häufig als Ponca bezeichnet, und begünstigen eine langsame, gleichmäßige Reife sowie eine ausgeprägte mineralische Spannung im Wein.
Die Appellation ist ausschließlich der Rebsorte Verduzzo Friulano gewidmet. Diese autochthone Sorte besitzt dicke Schalen, eine bemerkenswerte Widerstandsfähigkeit am Stock und ein natürliches Gleichgewicht aus Zucker, Säure und Gerbstoffen. Gerade die feinen, für Verduzzo typischen Tannine verhindern, dass die Süße des Ramandolo breit wirkt, und prägen seinen unverwechselbaren, leicht herb-würzigen Nachhall.
Der Weinbau richtet sich auf eine weit über die normale Reife hinausgehende Lese. Die Trauben verbleiben lange am Rebstock und konzentrieren durch natürliche Welke Zucker, Säure und aromatische Substanzen. Gesunde, sorgfältig ausgelesene Beeren sind entscheidend; je nach Jahrgang können auch Edelfäule und die trocknende Wirkung der Herbstwinde zur Konzentration beitragen. Die Lese erfolgt selektiv und spät, oft in mehreren Durchgängen.
Nach sanfter Pressung wird der Most langsam vergoren. Die Vinifikation zielt darauf, einen Teil des natürlichen Restzuckers zu bewahren und zugleich alkoholische Wärme, Frische und den sortentypischen Gerbstoff zu integrieren. Der Ausbau kann in Edelstahl, großen Holzfässern oder kleineren Holzgebinden erfolgen, wobei Holz nicht dominieren soll. Mit der Reife entwickelt Ramandolo ein tiefes Goldgelb und komplexe Nuancen von getrockneter Aprikose, kandierter Zitrusschale, Honig, Kräutern, Gewürzen und Mandel.
Der Name Ramandolo ist seit Jahrhunderten mit dem Weinbau von Nimis verbunden. Die Anerkennung als DOCG würdigt eine lokale Tradition des aus überreifen Verduzzo-Trauben gewonnenen Süßweins und die enge Verbindung zwischen Sorte, Hügelgebiet und geduldiger Kellerarbeit.
