Die Ravenna IGT umfasst Weinberge in der Provinz Ravenna, einem Gebiet der Romagna, das von der adriatischen Küstenebene über ehemalige Feuchtgebiete und Flussterrassen bis zu den ersten Hügelzügen des Apennin reicht. Das Landschaftsbild wurde nachhaltig von den Flüssen Reno, Lamone, Montone, Ronco und Savio sowie von Entwässerung und Landgewinnung geprägt. Entsprechend vielfältig sind die Böden: junge alluviale Ablagerungen aus Ton, Schluff und Sand stehen neben kalkhaltigen Lehmböden, kiesigeren Terrassen und leichten, maritim beeinflussten Sanden. Die Nähe zur Adria mildert Temperaturextreme, während kontinentale Einflüsse, Sommerwärme und lokale Winde eine sorgfältige Wahl von Lage, Unterlage und Laubwandführung erfordern.
Die Bezeichnung bietet Raum für die klassischen Rebsorten der Romagna und für internationale Sorten. Zu den weißen Reben zählen insbesondere Trebbiano Romagnolo, Albana, Pagadebit beziehungsweise Bombino Bianco, Famoso, Chardonnay, Sauvignon und Pinot Bianco. Bei den roten Sorten prägen Sangiovese, Cagnina, Centesimino, Uva Longanesi oder Burson, Merlot, Cabernet Sauvignon und weitere zugelassene Reben das Spektrum. Gerade die lokalen Varietäten bewahren den eigenständigen Charakter des Gebiets: Albana kann Struktur und Würze entwickeln, Trebbiano Frische vermitteln, Sangiovese rote Frucht und Spannung zeigen, während Centesimino und Uva Longanesi aromatische beziehungsweise farbliche Tiefe beisteuern.
Der Weinbau verbindet traditionelle Erziehungsformen mit modernen Systemen, die Luftzirkulation, gleichmäßige Reife und einen kontrollierten Gesundheitszustand der Trauben fördern. Die Lese kann nach Parzellen und Reifegrad gestaffelt erfolgen. Weiße Weine werden häufig schonend gepresst und temperaturgeführt im Edelstahl vergoren; je nach Stil kommen Maischestandzeit, Hefelager oder Holz zum Einsatz. Rotweine entstehen durch unterschiedlich lange Maischegärung, sanfte Extraktion und Ausbau in neutralen Behältern oder Holz. Auch Rosé-, Schaumwein-, Perlwein-, Passito- und Novello-Stile gehören zur weinbaulichen Tradition. Die Geschichte des Gebietes knüpft an die antike Kultivierung der Romagna, an Ravennas Rolle als römisches und byzantinisches Zentrum sowie an die langfristige Umgestaltung der Wasserlandschaft an.
