Agricola Paglione

Agricola Paglione ist ein Bio-Betrieb in der Daunia, im Norden Apuliens, der in der ländlichen Gegend um Lucera zwischen dem Tavoliere delle Puglie und dem Sub-Apennin Dauno verwurzelt ist. Seine Identität entspringt einer direkten landwirtschaftlichen Beziehung zum Boden, wo Weinreben, Olivenbäume und andere Kulturen eine Produktionslandschaft bilden, die von Saisonalität, Biodiversität und der Kontinuität bäuerlicher Praktiken geprägt ist. Die 1994 eingeleitete Umstellung auf den ökologischen Landbau ist Teil einer Vision, bei der der Respekt vor den Böden und die sorgfältige Behandlung der Rohstoffe im Mittelpunkt stehen.

In den Weinbergen richtet sich die Arbeit nach dem Rhythmus der Jahreszeiten, wobei Rebschnitt und Entlaubung an die Wetterbedingungen angepasst werden, während Fruchtfolge, Gründüngung und Mischkultur dazu beitragen, das Gleichgewicht und die Vitalität der Böden zu erhalten. Das Gebiet der DOC Cacc’e Mmitte von Lucera, das die Gemeinden Lucera, Troia und Biccari umfasst, stärkt die Verbindung zu einer lokalen Weinbautradition, in der die Rebsorte Nero di Troia mit anderen, historisch in der Region vertretenen Rebsorten im Dialog steht.

Im Weinkeller bleibt der Ansatz im Einklang mit dieser landwirtschaftlichen Sensibilität: sorgfältige Auswahl der Trauben, schonendes Entrappen und Zerkleinern, temperaturkontrollierte Weinbereitung und spontane Gärung ohne den Einsatz ausgewählter Hefen. Der Verzicht auf Klärung und Filtration vor der Abfüllung verleiht den Weinen einen direkten, vollmundigen und unverwechselbaren Charakter, der den Charakter der Daunia durch Rotweine mit fruchtigem und würzigem Profil sowie durch Weißweine, die sich durch Frische, Würze und mediterrane Leuchtkraft auszeichnen, zum Ausdruck bringt.