Fattorie Vallona

Fattorie Vallona ist ein Weingut in den Colli Bolognesi, in Fagnano, im Gebiet von Castello di Serravalle, das heute zu Valsamoggia gehört. Seine Identität gründet sich auf eine handwerkliche Arbeitsweise und eine enge Verbundenheit mit den Hügeln von Bologna, einem Gebiet, das seit jeher für den Weinbau prädestiniert ist und zu den Herkunftsbezeichnungen „Colli Bolognesi“ und „Colli Bolognesi Pignoletto“ gehört. In dieser hügeligen Landschaft, die durch Lage, Höhenlage und Böden geprägt ist, welche den Trauben Spannung und einen unverwechselbaren Charakter verleihen, spielt der Pignoletto eine zentrale Rolle, ergänzt durch weiße und rote Rebsorten, die seit langem in dieser Region angebaut werden.

Die Produktionsphilosophie legt den Schwerpunkt auf die Interpretation der einzelnen Weinberge und die Suche nach Weinen mit eigenem Charakter, wobei standardisierte Interpretationen vermieden werden. Ein charakteristisches Merkmal ist die Aufmerksamkeit für das Pflanzenmaterial, mit der Gewinnung von Pfropfreisern aus alten Rebstöcken und der Idee, die Koexistenz verschiedener Rebsorten im selben Weinberg in zeitgemäßer Form wieder aufleben zu lassen. Im Weinkeller begleitet die Arbeit den Wein mit sorgfältig abgestimmten Schritten zwischen Edelstahl, Beton, Holz und Glas, wobei zwischen der Reifezeit und der Entwicklungszeit unterschieden wird.

Daraus ergibt sich ein Stil, der auf Präzision, Tiefe und regionale Authentizität setzt: Weißweine, die Frische, Aromen und Struktur zum Ausdruck bringen, Rotweine, bei denen Ausgewogenheit und Reife im Vordergrund stehen, wobei der Pignoletto nicht nur in seiner duftenden Unmittelbarkeit interpretiert wird, sondern auch als Rebsorte, die sich für komplexere und langlebige Weine eignet.