I Pastini

I Pastini ist ein apulischer Winzerbetrieb, der im Herzen des Itria-Tals, in der Gegend zwischen Locorotondo und Martina Franca, verwurzelt ist. Das 1996 gegründete Weingut verkörpert eine Region mit starker landwirtschaftlicher Identität, geprägt von hügeligen Landschaften, Trockenmauern, Trulli und einem Weinbau, der historisch eng mit den Weißweinen aus Locorotondo und Martina Franca verbunden ist. Im Mittelpunkt des Projekts stehen die Wiederbelebung und Aufwertung der traditionellen Rebsorten des Tals und Apuliens, wobei Verdeca, Bianco d’Alessano und Minutolo eine zentrale Rolle spielen, ergänzt durch rote Rebsorten wie Susumaniello und Primitivo.

Die natürliche Umgebung des Itria-Tals trägt entscheidend zum Profil der Weine bei: sanfte Höhenlagen, ständige Luftzirkulation, mediterrane Sonneneinstrahlung und kalkhaltige Böden begünstigen eine ausgewogene Reifung und eine frische, duftende und terroirgeprägte Ausprägung des Rohmaterials. Der Produktionsansatz legt den Schwerpunkt auf die Wiedererkennbarkeit der autochthonen Rebsorten, wobei Wert auf Kontinuität zwischen Weinberg und Kellerei sowie auf einen reinen, unmittelbaren, aber nicht vereinfachten Ausdruck der Herkunftslandschaft gelegt wird.

In den Weinen von I Pastini kommt vor allem die Neigung des Itria-Tals zu Weißweinen zum Ausdruck, die sich durch Zitrus- und Blumendüfte, eine würzige Spannung und eine ausgewogene Aromenvielfalt auszeichnet, während die Rotweine die Geschichte mit Interpretationen vervollständigen, die an die apulische Tradition anknüpfen. Der Winzer trägt so dazu bei, das Landesinnere Apuliens – hell und kalkhaltig – sichtbar zu machen, wo der Schutz der lokalen Rebsorten eher eine stilistische Entscheidung als eine Frage der Identität ist.