Vittorio Graziano

Vittorio Graziano ist ein Winzer aus der Emilia, der in Castelvetro di Modena, im hügeligen Herzen des Lambrusco-Grasparossa-Anbaugebiets, verwurzelt ist. Seine Identität entspringt einer stark landwirtschaftlich geprägten Sichtweise auf das Gebiet: Weinberge, die auf lehmigen Böden mit sandigen und kiesigen Anteilen wurzeln, sowie ein lokales Rebsorten-Erbe, in dem der Lambrusco mit traditionellen Sorten wie Malbo Gentile und Trebbiano sowie mit im Laufe der Zeit bewahrten Selektionen im Dialog steht. Der Ansatz im Weinberg folgt einer nicht zertifizierten biologischen Ausrichtung und legt den Schwerpunkt auf Massenselektion, Handlese und eine Bewirtschaftung der Rohstoffe, die auf die Vitalität der Trauben ausgerichtet ist. Im Weinkeller ist das auffälligste Merkmal die Flaschengärung nach einer traditionellen emilianischen Methode: Der Wein wird abgefüllt, solange er noch natürlichen Zucker enthält, sodass die Gärung bei steigenden Temperaturen wieder einsetzt, ohne dass Zucker oder Hefe zugesetzt werden müssen. Das Ergebnis sind trockene, spritzige Weine mit starkem regionalem Charakter, natürlichem Schaum und einem Profil, das Energie, Säure und Substanz vereint. Im Rahmen des „Grasparossa di Castelvetro“, einer Sorte, die für ihren Körper, ihre intensive Farbe und eine leichte Tanninnote bekannt ist, präsentiert Vittorio Graziano eine trockene und unverfälschte Version des Lambrusco, die es versteht, Frische, Substanz und eine elegante rustikale Note zu bewahren. Es handelt sich um eine Produktion, die die bäuerliche Tradition der Hügel um Modena würdigt und dem emilianischen Perlwein eine authentische, landwirtschaftliche und stimmige Dimension zurückgibt.