Der Bovale Sardo, auch bekannt als Bovaleddu oder Muristellu, ist eine alte, schwarzbeerige Rebsorte, die eng mit dem Weinbau auf der Insel verbunden ist. Ihre Geschichte lässt sich auf die iberische Präsenz auf Sardinien zurückführen, doch im Laufe der Zeit hat die Rebsorte ein eigenes Profil entwickelt und unterscheidet sich genetisch vom „Bovale Grande“ oder „Bovale di Spagna“. Das Blatt ist mittelgroß, in der Regel fünfeckig und fünflappig, mit einer grünen, gewellten und leicht blasigen Oberseite, während die Unterseite flaumig ist. Die Traube ist mittelgroß, zylindrisch oder zylinderkonisch, oft kompakt oder halbkompakt, mit kurzem Stiel; die Beere ist suboval und mittelgroß und weist eine schwarze, dicke, feste und stark bereifte Schale auf – Eigenschaften, die einen hohen Gehalt an Polyphenolen begünstigen.
Sie ist in zahlreichen Weinbaugebieten Sardiniens verbreitet und findet besonders charakteristische Ausprägungen im Mandrolisai, in der Marmilla und im Gebiet von Terralba zwischen den Provinzen Nuoro und Oristano. Der Wein zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe aus, die manchmal durch violette Reflexe bereichert wird, sowie durch ein weiniges und komplexes Bouquet mit Noten von reifen roten Früchten, kleinen Waldbeeren, mediterraner Macchia und würzigen Nuancen. Am Gaumen ist er trocken, würzig, vollmundig und strukturiert, getragen von präsenten und eleganten Tanninen. Der hohe Gehalt an Extrakten und Polyphenolen verleiht ihm ein ausgeprägtes Reifepotenzial, insbesondere bei den Sorten, die aus sardischem Alberello-Anbau, Spätlesen und durch Reifung gewonnen werden. Traditionell wird er zusammen mit Cannonau und Monica in die Mandrolisai-Cuvée eingearbeitet, bietet aber auch als sortenreiner Wein interessante Ergebnisse.
