Der Carricante ist eine alte sizilianische Weißweinsorte, die eng mit dem Weinbau am Ätna verbunden ist, wo sie seit Jahrhunderten vor allem an den Osthängen des Vulkans angebaut wird. Der Name leitet sich vom dialektalen Ausdruck „u carricanti“ ab, der auf ihren traditionell hohen Ertrag hinweist. Das Blatt ist mittelgroß, meist fünfeckig, dreilappig oder fünflappig, mit leicht gewelltem Rand und oft geschlossener Blattstielgrube. Die Traube ist mittelgroß, konisch oder zylindrisch-konisch, einfach oder mit einem oder zwei Flügeln versehen, mäßig locker; die Beere ist mittelgroß, subellipsoid, mit einer festen und stark bereiften Schale von gelblich-grüner Farbe. Ihr bevorzugtes Anbaugebiet sind die Hänge des Ätna, insbesondere der Osthang und das Gebiet von Milo, doch die Rebsorte ist auch in anderen Gebieten Ostsiziliens vertreten. Traditionell wird sie auf vulkanischen Böden im Alberello-Schnitt angebaut und bevorzugt kühle, luftige Standorte mit starken Temperaturschwankungen. Der daraus gewonnene Wein hat eine strohgelbe Farbe, oft mit grünlichen Reflexen, und bietet feine und komplexe Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten, weißfleischigen Früchten, Orangenblüten und Anis. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine lebhafte Säure, Mineralität, Würze, Ausgewogenheit und eine gute Struktur aus, begleitet von einer bemerkenswerten Persistenz und einer ausgeprägten Reifungsfähigkeit in der Flasche. Früher vor allem in Verschnitten mit anderen Rebsorten aus dem Ätna-Gebiet vinifiziert, bringt er heute seinen Charakter auch als sortenreiner Wein besonders gut zur Geltung.
