Der Catarratto Bianco ist eine der repräsentativsten autochthonen Rebsorten Siziliens, wo er seit Jahrhunderten angebaut wird und bereits in der historischen ampelografischen Literatur erwähnt wird. Er gehört zur Art Vitis vinifera und umfasst hauptsächlich die Sorten „Catarratto Bianco Comune“ und „Catarratto Bianco Lucido“, die sich zwar genetisch unterscheiden, aber durch eine starke sizilianische Identität verbunden sind. Das Blatt ist im Allgemeinen mittelgroß, fünfeckig, dreilappig oder fünflappig, wobei die Unterseite mit einem flaumartigen Belag versehen ist; die Traube ist mittelgroß, konisch oder pyramidenförmig, oft geflügelt und von unterschiedlicher Dichte. Die Beeren sind mittelgroß, kugelförmig und haben eine gelbgrüne Schale, die bei voller Reife ins Goldene übergeht; beim „Catarratto Lucido“ kann die Oberfläche glänzender und weniger bereift sein.
Die Rebsorte ist auf einem Großteil der Insel verbreitet, von den westlichen und zentral-südlichen Gebieten bis hin zu den östlichen Anbaugebieten, und passt sich gut an unterschiedliche Höhenlagen, Böden und klimatische Bedingungen an. Die daraus gewonnenen Weine weisen eine strohgelbe bis goldfarbene Robe auf und zeichnen sich durch zarte Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten aus, die manchmal von blumigen und krautigen Nuancen begleitet werden. Am Gaumen bieten sie Frische, Ausgewogenheit, Würze und eine im Allgemeinen mittlere Struktur mit einem harmonischen Abgang und, bei einigen Weinen, einer angenehmen Mandelnote. Das Entwicklungspotenzial nimmt bei den strukturierteren Weinen zu, die auf der Feinhefe ausgebaut oder in Holzfässern gereift sind. Interessant ist auch seine Vielseitigkeit, die die Herstellung von Stillweinen, Schaumweinen, Spätlesen und Passito-Weinen ermöglicht.
