Der Cornalin ist eine seltene und wertvolle rote Rebsorte aus dem Aostatal, die eng mit der Geschichte des alpinen Weinbaus verbunden ist und in der Region bereits im 19. Jahrhundert urkundlich belegt wurde. Ihre Identität wurde auch durch ampelografische und genetische Untersuchungen geklärt, die sie auf die im Schweizer Wallis angebaute Sorte Humagne rouge zurückführen, wo sie auch als Rouge du Pays bekannt ist. Die Rebsorte ist vor allem in den Weinbergen des Aostatals verbreitet, die sich in den steilen Terrassen und an den sonnigen Hängen des Tals befinden, während sie jenseits der Grenze in den Weinbaugebieten des Wallis einen geeigneten Standort findet.
Ampelografisch gesehen weist sie eine mittelgroße Traube auf, die im Allgemeinen zylindrisch oder konisch geformt ist, manchmal mit einem oder zwei Flügeln versehen und von mittlerer Dichte. Die Beere ist mittelgroß, kugelförmig, mit dicker, blauschwarzer Schale, während das Fruchtfleisch nur schwach pigmentiert ist. Das ausgewachsene Blatt ist fünfeckig, dreilappig oder fünflappig, mit einer Blattstielgrube, die von offen bis geschlossen variiert, und einer fast unbehaarten Unterseite.
Der Wein zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe aus, die manchmal durch violette Reflexe bereichert wird, sowie durch ein duftendes Aromaprofil, das von dunklen Beeren, schwarzen Kirschen, Gewürzen und zarten Nelkennoten dominiert wird. Am Gaumen bietet er Frische, eine gute Struktur, Spannkraft und präsente, aber harmonische Tannine. Die natürliche Säure und die Tanninstruktur begünstigen eine positive Entwicklung in der Flasche, in deren Verlauf die Frucht feiner wird und der Wein an Eleganz und Weichheit gewinnt.
