Die Corvina, auch Corvina Veronese oder Cruina genannt, ist eine autochthone Rebsorte aus der Region Verona, die seit langem mit dem Valpolicella und dem Bardolino verbunden ist. Ihre genaue Herkunft ist nicht dokumentiert, doch ihre historische Präsenz im lokalen Weinbau ist unbestritten und hat sie zur Hauptrebsorte der großen Rotweine der Provinz Verona gemacht. Die Rebe weist eine gute Wuchskraft und einen halbaufrechten Wuchs auf; das Blatt ist mittelgroß, fünfeckig und in der Regel fünflappig, mit einer leicht geöffneten, leier- oder U-förmigen Blattstielgrube. Die Traube ist mittelgroß, zylindrisch-pyramidenförmig, oft geflügelt und recht kompakt; die Beeren sind ellipsenförmig und mittelgroß, haben eine dicke und feste Schale von blauschwarzer Farbe, die reich an Farbstoffen und Polyphenolen ist. Der Anbau konzentriert sich vor allem auf die Hügel des Valpolicella, des Valpantena und das Gebiet um Bardolino, ist aber auch in anderen Gebieten Venetiens verbreitet. Frisch vinifiziert ergibt sie rubinrote Weine, die von einer guten Säure getragen werden und sich durch Aromen von Kirsche, Pflaume, roten Beeren sowie zarten Gewürz- oder Mandelnoten auszeichnen. Je nach Reifegrad und Ausbau kann sie eine Struktur von leicht bis kräftig entfalten und verfügt über ein bemerkenswertes Entwicklungspotenzial. Die widerstandsfähige Schale und das Gleichgewicht zwischen Säure und Zucker begünstigen den Trocknungsprozess, der für den Amarone und den Recioto della Valpolicella von entscheidender Bedeutung ist.