Der Fiano ist eine der historischen weißen Rebsorten Kampaniens, die vor allem in Irpinia auf eine sehr lange Tradition zurückblickt. Sein Ursprung wird mit den von lateinischen Autoren erwähnten „apiane“-Trauben in Verbindung gebracht – eine Hypothese, die auch die traditionelle Verbindung zum antiken Apianum-Wein erklärt, wobei die Geschichte dieser Rebsorte nach wie vor reich an Interpretationen ist. Heute findet er seinen berühmtesten Ausdruck in den Hügeln der Provinz Avellino, insbesondere im Gebiet von Lapio, wird aber auch im Sannio, im Cilento und in anderen Gebieten Kampaniens weit verbreitet angebaut; außerdem ist er in Apulien und, mit interessanten Ergebnissen, in Sizilien und in den Marken vertreten.
Ampelografisch gesehen weist sie mittelgroße, rundliche Blätter auf, die in der Regel dreilappig oder fünflappig sind. Die Traube ist klein bis mittelgroß, pyramidenförmig, oft mit einem gut entwickelten Flügel versehen und zeichnet sich durch recht dicht aneinanderliegende Beeren aus. Die Beeren sind goldgelb und neigen an den am stärksten exponierten Stellen manchmal zu einer rötlichen Färbung; sie haben eine dicke, widerstandsfähige Schale, saftiges Fruchtfleisch und eine gute Fähigkeit zur späten Reifung.
Der Wein hat eine strohgelbe Farbe, die mit der Reifung manchmal intensiver wird. In der Nase entfalten sich Aromen von weißen Blüten, Pfirsich, exotischen Früchten, Zitrusfrüchten und eleganten Haselnussnoten; am Gaumen ist er strukturiert, würzig, frisch und lang anhaltend. Die gute Säure und die Komplexität verleihen ihm eine bemerkenswerte Langlebigkeit, die unter italienischen Weißweinen selten ist, mit der Entwicklung mineralischer, röstiger und honigartiger Nuancen.
