Der Gamay, genauer gesagt der Gamay noir à jus blanc, ist eine aus Mittelostfrankreich stammende rote Rebsorte, die aus einer natürlichen Kreuzung zwischen Pinot Noir und Gouais blanc hervorgegangen ist. Ihre Präsenz im Beaujolais ist seit Beginn des 17. Jahrhunderts belegt; in dieser Region hat sie ihren höchsten Ausdruck und eine gefestigte historische Identität gefunden. Heute wird sie vor allem im Beaujolais und im Loiretal angebaut, insbesondere in der Touraine und im Raum Nantes, sowie im Burgund, in der Schweiz und im Aostatal, wo sie unter der Bezeichnung „Valle d’Aosta“ geführt wird. Die Rebe ist frühreif, von mäßiger Wuchskraft und wird traditionell mit kurzem Schnitt erzogen. Die Traube ist klein, zylindrisch und recht kompakt, mit mittelgroßen Beeren, die eine dünne, schwarz-violette Schale und farbloses Fruchtfleisch aufweisen. Die Blätter sind im Allgemeinen flach, wenig eingekerbt und zeichnen sich durch eine zarte Struktur aus. Die Weine weisen eine rubinrote bis violette Farbe auf, oft leuchtend, mit klaren Aromen von Erdbeere, Himbeere, Kirsche und Beeren, manchmal begleitet von blumigen, würzigen und pfeffrigen Noten. Am Gaumen zeigen sie Frische, Saftigkeit, feine Tannine und eine leichte bis mittlere Struktur, die jedoch bei den Crus und Terroir-Weinen an Komplexität gewinnen kann. Die Ganztrauben-Vinifizierung und die halbkarbonische Mazeration sind charakteristische önologische Besonderheiten, die mit den jungen und duftenden Weinen assoziiert werden, während sich die anspruchsvolleren Versionen über mehrere Jahre hinweg günstig entwickeln können.