Die Garganega ist eine der repräsentativsten weißen Rebsorten Venetiens und seit jeher die Hauptrebsorte in den Hügeln um Verona und Vicenza. Sie hat einen alten Ursprung und ist bereits im Mittelalter unter ähnlichen Bezeichnungen dokumentiert; im Laufe der Zeit hat sie sich vor allem in den Gebieten um Soave und Gambellara etabliert, wo sie ideale Boden- und Klimabedingungen vorfand. Das Blatt ist im Allgemeinen mittelgroß, fünflappig, mit tiefen seitlichen Einschnitten und einer leicht filzigen Unterseite; die Traube ist pyramidenförmig, oft geflügelt und eher locker. Die mittelgroßen, kugelförmigen Beeren weisen eine dünne, aber widerstandsfähige Schale auf, die goldgelb ist und an den der Sonne am stärksten ausgesetzten Stellen manchmal rosafarbene Reflexe aufweist. Die Reife erfolgt mittel-spät.
Die Garganega ist vor allem in Venetien verbreitet, insbesondere in den Provinzen Verona und Vicenza, wird aber auch in anderen Gebieten Norditaliens und unter ähnlichen Namen oder Biotypen in einigen italienischen Regionen angebaut. Die aus dieser Rebsorte gewonnenen Weine weisen eine strohgelbe Farbe auf, die sich zu goldenen Nuancen entwickeln kann, sowie Aromen von weißen Blüten, Zitrusfrüchten, Apfel, Birne und Mandel. Am Gaumen vereint sie Frische, Würze und eine ausgewogene Struktur, wobei die bedeutendsten Weine über ein bemerkenswertes Reifepotenzial verfügen. Neben trockenen Weinen eignet sich die Garganega auch für die Herstellung von Passito- und Recioto-Weinen, die durch die natürliche Trocknung der Trauben entstehen und sich durch intensive, weiche und langlebige Charakteristika auszeichnen.
