Der Greco Moro ist eine seltene weiße Rebsorte, die mit der Weinbautradition von Cori im südlichen Latium am Fuße der Monti Lepini verbunden ist. Seine Geschichte wird vom lokalen bäuerlichen Gedächtnis überliefert, das ihn neben dem Greco Giallo als eine alte, in dieser Region angebaute Sorte nennt, die auf die Greco-Familie zurückzuführen ist. Der Name „Moro“ verweist auf die besondere dunkelgrüne, ins Bräunliche tendierende Färbung, die die Beeren bei voller Reife annehmen. Ampelografisch gesehen weist die Rebsorte mittelgroße bis große Trauben mit konisch-pyramidaler Form und kompakter Struktur auf; die Beeren sind rund und haben eine dicke, feste Schale. Das Blatt ist im Allgemeinen mittelgroß, rundlich und dreilappig, was den Merkmalen der Sortengruppe entspricht, zu der sie gehört. Der Anbau konzentriert sich vor allem auf das Hügelland von Cori und stellt ein bedeutendes Beispiel für die Wiederbelebung des lokalen Weinbauerbes dar. Der daraus gewonnene Wein zeichnet sich durch eine leuchtend strohgelbe Farbe aus, die manchmal durch grünliche Reflexe bereichert wird. In der Nase entfalten sich Aromen von Pfirsich, Mandel und gelben Früchten, begleitet von pflanzlichen Nuancen von frisch gemähtem Heu, Farn und mediterranen Kräutern. Am Gaumen ist er trocken, würzig und vollmundig, getragen von einer mineralischen Note und einer kräftigen Struktur. Der hohe Gehalt an Polyphenolen begünstigt die Entwicklung in der Flasche, wobei die Aromen mit der Zeit an Komplexität und Tiefe gewinnen.
