Der Lambrusco di Sorbara ist eine der historischen Rebsorten der Modeneser Ebene, die wahrscheinlich im Gebiet von Sorbara, einem Ortsteil von Bomporto, gezüchtet wurde und mindestens seit dem 19. Jahrhundert mit Sicherheit belegt ist. Sein Anbau konzentriert sich auf die Provinz Modena, vor allem auf den Schwemmlandstreifen zwischen den Flüssen Secchia und Panaro, in den Gebieten von Bomporto, Bastiglia, Nonantola, Ravarino, San Prospero und teilweise auch in den angrenzenden Gemeinden.
Es handelt sich um eine kräftige Rebsorte mit halb aufrechtem Wuchs und mittelgroßen Blättern, die in der Regel rund oder fünfeckig und dreilappig sind. Die Traube ist mittelgroß, länglich, pyramidenförmig, oft mit einem „Flügel“ versehen und charakteristischerweise locker. Die Beere ist mittelgroß und fast rund, hat eine dicke, feste und stark bereifte Schale von blauschwarzer Farbe. Eine besonders bemerkenswerte ampelografische Besonderheit betrifft die physiologisch weiblichen Blüten mit sterilem Pollen: Dieses Phänomen begünstigt die Beerenbildung und macht traditionell die Anwesenheit anderer Lambrusco-Sorten, insbesondere des Salamino, für die Bestäubung wichtig.
Der Wein zeichnet sich durch eine helle rubinrote Farbe aus, die oft fast roséfarben ist, sowie durch ein duftendes, blumiges und fruchtiges Profil mit Noten von Veilchen, kleinen roten Beeren und Kirschen. Am Gaumen ist er frisch, würzig, lebhaft und harmonisch, mit einer im Allgemeinen zarten Struktur, die jedoch von einer lebhaften Säure getragen wird. Die Perlweine bringen das Aroma und die Unmittelbarkeit am besten zur Geltung; die in der Flasche nachgärenden Weine können eine größere Komplexität und eine positive Entwicklung auf mittlere Sicht entwickeln.
