Der Lambrusco Grasparossa ist eine autochthone Rebsorte aus der Emilia, die zur historischen Familie der Lambruschi gehört und traditionell mit den Hügeln und der hohen Ebene um Modena verbunden ist, wobei Castelvetro als ihr Zentrum gilt. Der Name verweist auf die charakteristische rötliche Färbung, die die Traube kurz vor der Reife annimmt – ein besonders im Herbst deutlich erkennbares Merkmal. Das Blatt ist mittelgroß, rundlich oder fünfeckig, oft dreilappig, mit dunkelgrünem Rand; die Traube ist mittelgroß, pyramidenförmig und geflügelt und präsentiert sich im Allgemeinen locker oder halb-locker. Die Beeren sind mittelgroß, suboval oder kugelförmig, blauschwarz, mit reichlich Berei bedeckt, haben eine dicke, feste Schale und saftiges Fruchtfleisch mit einem schlichten, angenehm säuerlichen Geschmack. Ihr Anbaugebiet erstreckt sich vor allem über die Provinz Modena, von den Hügeln von Castelvetro bis hin zu den Gebieten von Maranello, Sassuolo, Vignola und den angrenzenden Gemeinden, und reicht auch bis in einige hügelige Gebiete der Provinz Reggio Emilia. Der Wein weist eine intensive rubinrote Farbe auf, die oft durch violette Reflexe belebt wird, sowie weinige und duftende Aromen von frischen Trauben, Brombeeren, Sauerkirschen, Veilchen und jungen Mandeln. Am Gaumen vereint er lebhafte Frische, deutlich wahrnehmbare Tannine und eine ausgeprägtere Struktur als andere Lambruschi. Die Schaumbildung unterstreicht seine Dynamik und seinen Genusscharakter; er ist vor allem für den jungen Genuss bestimmt, lässt jedoch bei den strukturierteren Versionen und bei sorgfältig durchgeführter Nachgärung interessante Entwicklungen zu.