Der Lambrusco Salamino ist eine rote Rebsorte alten emilianischen Ursprungs, die mindestens seit der Mitte des 18. Jahrhunderts in den ländlichen Gebieten um Modena und Reggio Emilia belegt ist. Der Name bezieht sich auf die Form der Traube, die zylindrisch, kompakt und länglich ist und einer kleinen Salami ähnelt. Das ausgewachsene Blatt ist mittelgroß, meist fünfeckig und fünflappig, mit V-förmigem Profil, einer stark blasigen Oberseite und einer offenen Blattstielgrube. Die Traube, die oft einen oder zwei Flügel aufweist, hat einen sehr kurzen Stiel und ist bemerkenswert kompakt; die Beere ist klein, kurz, kugelförmig oder verkehrt-eiförmig, mit blauschwarzer Schale und kaum gefärbtem Fruchtfleisch, weich und von schlichtem Geschmack.
Ihre Verbreitung ist besonders mit der Ebene der Provinz Modena verbunden, wobei sie historisch auch im Raum Reggio Emilia und in angrenzenden Gebieten der Emilia vorkommt. Sie ist die Hauptrebsorte der Herkunftsbezeichnung „Lambrusco Salamino di Santa Croce“, wo sie zu spritzigen Rot- und Roséweinen sowie Schaumweinen verarbeitet wird, die auch durch natürliche Nachgärung in der Flasche oder im Autoklaven gewonnen werden. Im Glas zeigt er rubinrote, manchmal tiefe Farbtöne sowie duftende Aromen von Kirsche, Himbeere, Brombeere und zarten blumigen Nuancen. Am Gaumen ist er frisch, würzig, harmonisch und gut strukturiert, mit meist weichen Tanninen und einer angenehmen Lebendigkeit. Seine önologische Ausrichtung legt den Schwerpunkt auf Duft und Trinkbarkeit, lässt jedoch auch strukturiertere Interpretationen zu, die im Laufe der Zeit interessante Entwicklungen entfalten können.
