Die Malvasia di Lipari ist eine alte, aromatische Weißweinsorte, deren Ursprünge traditionell auf die griechische Welt zurückgeführt werden; der Name „Malvasia“ wird im Allgemeinen mit Monemvasia, einem Hafen auf dem Peloponnes, in Verbindung gebracht. Auf den Äolischen Inseln hat sie ihren historischen Lebensraum gefunden, vor allem auf Salina, wo der Weinbau und die Herstellung von Passito-Weinen eine tief verwurzelte Tradition darstellen. Die Ursprungsbezeichnung „Malvasia delle Lipari“ wurde 1973 anerkannt und würdigt die verschiedenen Ausprägungen der Rebsorte, vom Weißwein über den Passito bis hin zum Likörwein.
Die Rebe weist eine mittlere bis hohe Wuchskraft und einen ausladenden Wuchs auf; das Blatt ist mittelgroß, rundlich, meist fünflappig, mit einer grünen und leicht filzigen Oberseite. Die Traube ist mittelgroß, zylindrisch oder zylinderkonisch, einfach, manchmal geflügelt und mäßig locker. Die Beere ist mittelgroß oder klein, kugelförmig oder fast rund, mit dünner, leicht bereifter Schale von goldgelber Farbe und süßem, saftigem und intensiv aromatischem Fruchtfleisch.
Sie wird auf den vulkanischen und sandigen Böden des Archipels angebaut und profitiert von der Sonneneinstrahlung, der Meeresbrise und den starken Temperaturschwankungen. Die Weine weisen goldgelbe Farbtöne auf, die bei den Passito-Varianten bis hin zu Bernstein reichen, sowie Aromen von reifen Früchten, Aprikosen, Zitrusfrüchten, Honig und mediterranen Blüten. Am Gaumen sind sie süß, umhüllend, durch Frische ausgeglichen und von guter Struktur. Der Passito, der auch durch Trocknung in der Sonne auf den traditionellen „Cannizzi“ gewonnen wird, besitzt eine besondere Komplexität und eine ausgeprägte Reifungsfähigkeit in der Flasche.
