Der Mantonico Bianco ist eine autochthone Rebsorte der ionischen Region Kalabriens, die insbesondere mit der Locride und den Gebieten Bianco und Casignana verbunden ist. Ihr Ursprung gilt als uralt und wird oft auf die griechische Präsenz in Magna Graecia zurückgeführt; eine der frühesten historischen Erwähnungen stammt aus dem Jahr 1601. Er unterscheidet sich vom Montonico Bianco, der in der zentraladriatischen Region Italiens verbreitet ist, und wurde 2014 offiziell in das Nationale Register der Rebsorten aufgenommen.
Im Weinberg zeichnet er sich durch gute Wuchskraft, späte Reifung und eine bemerkenswerte Anpassungsfähigkeit an heiße und trockene Klimabedingungen aus. Die Traube ist mittelgroß, von mittlerer Länge, kegelförmig und kompakt, häufig mit zahlreichen kurzen Flügeln versehen; die Beere ist mittelgroß oder mittel-klein, ellipsenförmig und länglich, mit einer gelb-grünen, dicken, widerstandsfähigen und stark bereiften Schale. Das Blatt ist im Allgemeinen mittelgroß, fünfeckig und fünflappig.
Aus den Trauben entstehen Weine von intensiver gelber Farbe, getragen von einer ausgeprägten Säure und einer ausgewogenen Struktur, mit fruchtigen, zitrusartigen und manchmal blumigen oder mineralischen Noten. Am Gaumen können eine leichte Tanninnote und eine angenehme Würze zum Vorschein kommen. Die gute Frische begünstigt die Entwicklung in der Flasche, während die Eignung zur Trocknung die Herstellung von Passito-Weinen ermöglicht, die goldfarben, weich und aromatisch vollmundig sind. Eine interessante genetische Besonderheit weist zudem auf eine mögliche Verwandtschaft mit dem Gaglioppo hin.
