Der Maturano ist eine alte weiße Rebsorte, die ursprünglich aus dem Val di Comino in der Provinz Frosinone stammt, wo sie einen der interessantesten Ausdrucksformen der Weinbautradition des Latiums darstellt. Lange Zeit war sie nur lokal bekannt, doch dank einer umfassenden Wiederbelebungs- und Aufwertungsinitiative wurde sie wiederentdeckt und in die Liste der für die Weintraubenproduktion anerkannten Rebsorten aufgenommen.
Ampelografisch gesehen weist sie eine mittelgroße, meist kegelförmige, kompakte und manchmal geflügelte Traube auf. Die Beeren sind rund, ziemlich groß, mit einer festen Schale, reich an Blüte und bei Reife intensiv gelb gefärbt. Das Blatt ist breit, mit einem Blattrand, der von dreilappig bis fünflappig variiert – ein Merkmal, das je nach den vorhandenen Biotypen unterschiedlich ausfallen kann.
Der Anbau konzentriert sich vor allem auf die Provinz Frosinone und die Ciociaria, wobei Vorkommen auch in den wichtigsten geografischen Herkunftsbezeichnungen des Latiums zu finden sind. Der daraus gewonnene Wein zeichnet sich durch eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und ein breites Aromaprofil aus, in dem Ananas, Papaya, Pfirsich, Banane und gelber Apfel hervortreten, begleitet von krautigen und mineralischen Nuancen. Am Gaumen bietet er eine gute Struktur, Frische und einen angenehmen Abgang. Der Säuregehalt und die mineralische Note unterstützen seine Entwicklung in der Flasche, insbesondere bei den vollmundigeren und auf der Hefe gereiften Varianten.