Die Molinara ist eine autochthone rote Rebsorte aus dem Raum um Verona, die seit jeher in der Weinbautradition der Provinz Verona verwurzelt ist. Der Name leitet sich von dem charakteristischen, reichlichen Belag ab, der die Beeren bedeckt und sie wie mit Mehl bestäubt erscheinen lässt; zu den historischen Synonymen zählen Rossara und Rossanella. Sie wird traditionell im Valpolicella, im Gebiet um Bardolino und auf den Moränenhügeln des Gardasees angebaut, wo sie zu den Cuvées der wichtigsten Rot- und Roséweine der Region beiträgt.
Ampelografisch gesehen weist sie eine mittellange, zylindrische oder konische Traube auf, die oft Flügel aufweist und von mittlerer Dichte ist. Die Beeren sind mittelgroß, kugelförmig, gleichmäßig, mit einer dicken, rot-violetten Schale, die stark mit Pruina bedeckt ist, und sehr saftigem Fruchtfleisch. Das Blatt ist groß, fünfeckig oder fast kreisförmig, meist dreilappig, mit einer breiten Blattstielgrube und einer V-förmigen Basis; die Blattspreite ist flach, wenig blasig und fast unbehaart.
Bei der Weinbereitung ergibt sie Weine von leuchtender rubinroter Farbe, die bei Roséweinen manchmal etwas zarter ausfällt, und die sich durch zarte Aromen von kleinen roten Beeren, blumige Noten und würzige Nuancen auszeichnen. Die ausgeprägte Frische, begleitet von feinen Tanninen und einer im Allgemeinen geschmeidigen Struktur, macht sie zu einer wertvollen Komponente für Ausgewogenheit, Würze und Trinkbarkeit. Als sortenreiner Wein entfaltet sie sich in duftenden und lebhaften Roséweinen, während sie in traditionellen Cuvées die Harmonie und die Entwicklungsfähigkeit des Weins unterstützt.
