Der Montonico Bianco ist eine alte weiße Rebsorte, die vor allem mit den Abruzzen verbunden ist, insbesondere mit den Hügeln der Provinz Teramo zwischen Bisenti und Cermignano, wo ihr Vorkommen mindestens seit dem 17. Jahrhundert belegt ist. Der Anbau hat sich zudem auf andere Gebiete in Mittel- und Süditalien ausgeweitet, darunter die Marken, Latium, Kalabrien, Sizilien und Umbrien. Es handelt sich um eine kräftige und spät reifende Sorte, die sich auch für hügelige Gebiete und das Hinterland eignet.
Das Blatt ist mittelgroß, rund oder fünfeckig, meist fünflappig, mit offener oder halbgeschlossener Blattstielgrube. Die Traube ist groß, länglich, zylindrisch-konisch, oft kompakt und mit einem oder zwei Flügeln versehen. Die Beeren sind mittelgroß, kugelförmig, mit einer dicken, festen, bereiften und gelblich-grünen Schale, die bei voller Reife manchmal goldene Schattierungen aufweist.
Der Wein weist eine strohgelbe Farbe auf, die manchmal durch grünliche Reflexe bereichert wird, und bietet zarte Aromen von weißen Blüten, gelbfleischigen Früchten, feinen Kräutern und leichten mineralischen Noten. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine lebhafte Säure, eine gute Struktur und einen angenehmen Abgang aus – Eigenschaften, die seine Entwicklung unterstützen und auch seine Verwendung bei der Schaumweinherstellung begünstigen. Traditionell wird er für Stillweine verwendet, kann sich aber auch in Versionen aus getrockneten Trauben und bei der Herstellung des charakteristischen abruzzesischen „Mosto cotto“ interessant entfalten.